今日はバレンタインですね♡
少し時期違いのお話になりますが、
みなさんは、今年お正月に数の子を、食べましたか？
これまで私の中では「お正月に一応食べるもの」という立ち位置だった数の子。
でも、改めて向き合ってみると、
あのプチプチ感がもう………堪りません😍
噛むたびに弾けるリズムが心地よくて、つい何度も手が伸びてしまう……。
一度意識すると、あの心地よいリズムが恋しくて。。。
「年に一度なんて寂しすぎる😖！」と、お給料日のご褒美に自分で作ってみることにしました。
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~材料~
・数の子 200g
A 薄口醤油 大さじ2
A みりん 大さじ1
A 酒 大さじ1
・鰹節 1パック（3g）
〔だし汁〕
B 水 200cc
B 小さじ 1/2
〜塩抜き編〜（分量外）
① 塩水に浸す
水1Lに対して塩小さじ1を溶かし、数の子を冷蔵庫で4時間置く
② 塩水を替える
新しい塩水（同分量）に替え、さらに冷蔵庫で4時間置く
※端を少し食べてみて、塩気が強ければこの工程をもう一度繰り返す。
③ 薄皮を剥く 水の中で、指の腹を使って優しく薄皮を取り除く
〜味付け編〜
④ 漬け汁を作る
鍋にAとBの調味料をすべて入れ、中火にかける
⑤ 追い鰹をする
少しプクプクしてきたら鰹節を加え、沸騰直前に火を止める
※鰹節が面倒な方は入れなくても大丈夫です。ですが、この工程を行うことで香りが増します。
⑥ こして冷ます
ザルやキッチンペーパーでこし、完全に冷めるまで待つ
⑦ 漬け込む
数の子の水分を拭き取って保存容器に入れ、⑥の汁を注ぐ
Point：数の子が汁から出ないよう「ひたひた」に浸し、均一に染み込ませるのがコツです。
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お正月の脇役だなんて、もう呼べません。
これからは 頑張った自分へのプチ贅沢として、この食感が最高のご褒美になりそうです🤤
「最近プチプチ足りてないな」という方、ぜひ一度作ってみてください。
きっと虜になりますよ🤭
